“9块9的瑞幸还没喝够 ，现在1块钱的库迪又来了。”上海白领小李发现 ，最近外卖平台的咖啡价格越来越离谱，库迪咖啡低至1元起 。平台补贴大战下 ，消费者薅羊毛薅到手软 ，门店单量暴增，但门店员工却忙到崩溃 。
外卖平台补贴战，咖啡低至1元起
今年4月 ，京东外卖正式上线百亿补贴 ，通过“全民补贴+爆品直降 ”的双重机制高调入局外卖战场，为争夺市场份额 ，各大平台纷纷跟进加码补贴力度 ，咖啡外卖市场由此迎来了新一轮白热化的价格战。
以库迪咖啡为例，蓝鲸记者发现 ，在京东APP上 ，橙C美式、柠萃美式等多款单品最低仅需1.68元，商品图片左上角清晰标注着“百亿补贴免运费 ”的标签 ，最后加上打包费结算下来一单仅需2.68元 。
值得注意的是 ，同样的产品在库迪咖啡官方小程序上的售价为8.8元，在其他外卖平台上即便使用优惠券后也需要6元起 ，无券购买则需要13元 。
2.68元的价格在便利店甚至买不到一瓶250毫升的普通饮料 ，如今却能在库迪买到一杯现磨咖啡。对消费者来说，能以远低于市场价的价格享用现磨咖啡，的确是实实在在的福利。特别是对价格敏感的年轻消费群体而言 ，这样的优惠大大降低了咖啡消费的门槛 。
“这个价格简直像白送一样 ，以前可能两三天喝一次，现在几乎天天都点 。”不止一位消费者向记者表达了类似的感受。值得注意的是 ，这种低价策略正在改变消费者的价格敏感度 ，即便是一些平时不喝咖啡消费者看到这个价格后也会尝试点一杯 。
库迪销量暴增，有门店日销超千单
各大外卖平台掀起补贴大战 ，最大的受益者无疑是门店 。平台数显示 ，上海市中心多个库迪咖啡单店销量为9000万+，30天回头客超过1000人。
对此 ，蓝鲸记者走访了上海多家库迪咖啡 ，向他们了解到当下的门店销售情况 。在市中心一库迪咖啡门店，蓝鲸记者以顾客身份询问时 ，一名店员正忙着打包外卖 ，另一人忙着制作咖啡 。
库迪咖啡门店员工称：“你可以在app上以外卖的方式下单，然后选择自提，这样就能享受到平台的补贴 ，现在京东点单最便宜 ，外卖单子也最多，其他平台的单量还不到京东的零头。同样一杯饮料京东点到手只要2块钱 ，其他平台要6~8块 。 ”
“因为京东平台补贴下来非常便宜 ，所以我们这段时间几乎天天爆单，忙的时候一下子就来几十个单子 。我们门店算小的 ，仅京东的单子一天门店能有两三百单 ，有些忙的门店一天能有1000单。 ”店员说道 。
爆单的情况不止出现在上海，社交媒体不少库迪店员都会晒出自家门店的“盛况” ，外卖订单密密麻麻地悬挂在出餐区 ，一眼望去宛如一道“瀑布水帘” 。
蓝鲸记者了解到，爆单情况从4月开始 ，不同城市不同地段的门店爆单情况不同。核心商圈旗舰店日均单量能达到1000单 ，高峰时段每小时需处理80-100单。就连非核心地段的小门店日均单量也能达到三五百 。销量对比过去几乎是翻倍的情况 。
关于门店的经营情况，蓝鲸记者以潜在加盟商身份咨询库迪咖啡招商部门，负责招商工作人员透露：“目前正值夏季消费旺季 ，叠加各大外卖平台的补贴活动 ，普通门店日均销量在500杯左右。 ”
该工作人员算了一笔账，“按照主力产品9.9元的均价计算 ，单店日营业额约5000元 。如果门店日销量只能维持在200-300杯 ，这样的经营状况是很难维持的 。 ”
关于投资回报，工作人员介绍：“以上海地区为例 ，单店前期投入约25万元 ，包括加盟费 、设备 、装修等费用。在正常经营情况下，回本周期大约需要10-12个月 。”
咖啡爆单背后员工：
工作量激增忙到崩溃 ，很多门店都无奖金
库迪咖啡创立于2022年 ，是由瑞幸咖啡创始人陆正耀携瑞幸原核心团队打造的咖啡品牌 。成立至今不到三年，库迪咖啡一路狂飙 ，据官方公众号显示 ，截至今年5月23日其门店数已达1.3万家。
从门店数量来看，库迪已经是国内第二多的咖啡连锁品牌，仅次于瑞幸 ，对比之下星巴克仅有不到8000家门店 。
过去两年多时间里 ，库迪凭借激进的打法疯狂占领市场 。今年以来，互联网平台再度发起外卖大战 ，库迪咖啡通过外卖开启新一波攻势。
消费者享受超低价咖啡 ，平台通过补贴获取流量，门店借助低价策略快速提升销量 。在这场由外卖平台主导的补贴大战中 ，看似创造了一个“三赢 ”局面 ，但真正的成本正在被层层转嫁，最终都落在了最末端的一线员工肩上 。
门店爆单的情况下 ，员工的工作量激增 ，而为保证利润少有老板愿意给员工奖金激励，不少门店甚至在爆单高峰期也不加派人手 ，这导致基层员工怨声四起。
“外卖跟打仗似的 ，五个人两台咖啡机根本忙不过来；三个人一天1000单，现在忙得像个陀螺一样快累死了；单子数量是以前的两三倍，一边做一边还要被外卖员催 ，做不完根本做不完 ，一人在岗，忙到崩溃…… ”社交媒体上 ，发声抱怨的库迪员工不在少数。
爆单时忙到崩溃几乎是每个店员共同的感受 ，不止一位店员对记者透露：“忙不过来也没办法，特别忙的时候老板会加派人手 ，但大多时候就两三个人应付 ，有时候甚至还要被责备速度太慢吃不了苦 。”
薪资方面，招聘平台上海库迪咖啡师月薪在5~6K ，兼职时薪在25~30/小时 。记者了解到 ，相比一线城市，其余二三四线城市的薪资普遍低于这个水平。一些低线城市的兼职员工时薪在15元左右 ，更有低至10元/小时的 。即便是全职的月薪也很难达到5000元 。
值得一提的是 ，并不是所有门店老板都愿意给员工奖金或补贴的，爆单时期愿意拿出真金白银奖励的老板还是占少数。
但也有员工称：“我们店单子越多，工资越高 ，老板会给到相应绩效的奖励 。库迪现在绝大部分是联营店 ，有没有激励要看联营商，库迪地区总公司最多给设置绩效奖金的建议 。据我所知 ，很多门店甚至是一线城市的门店是没有的 ，如果有绩效奖金的店，那说明这家店位置好盈利高。 ”
针对相关问题 ，库迪的招商加盟工作人员透露：“一个门店大概两到三个人 ，配置为一个店长一个全职一个兼职，高杯量门店的话大概需要5个人左右 。上海一个店长月薪大约9300元 ，员工26块钱一个小时 ，这个薪资由老板自己定，公司不干预 。 ”
去年6月 ，Manner咖啡店发生多起店员与顾客冲突事件 ，起因多为工作压力巨大、门店人手不足等问题。类似的案例对于快速扩张的库迪咖啡而言无疑是一记警钟，在抢占市场份额的同时，也需警惕隐藏在高速增长背后的运营风险 。
（文章来源：蓝鲸新闻）
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